夏天一来，很多人胃口很差，总想着吃一些开胃酸爽的东西，今天教大家做一道美味的酥鱼块，口味甜中带酸，制作方法简单，是日常冷菜的不错选择。
酥鱼块的配料如下：鲤鱼一条、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、葱姜、酱油、醋、料酒、白糖、盐各适量。
准备好调料，下面就是做香酥鱼块的步骤啦！
第一步：将鱼洗干净，切成块，放入料酒、酱油、盐、葱姜，腌制15-30分钟，使之入味。
第二步：锅里放油，烧到6-7成热（也可以用筷子试一下，有小气泡产生就可以了），将鱼块逐个放入炸至表面变硬结壳捞出来（注意：刚下去切勿翻动，容易散）。
第三步：等油温回升后，将炸好的鱼块再倒入复炸一次，表面硬脆，颜色深红就可以了。
第四步：另起锅，放入少许油，放入葱姜煸出香味后，加入水、白糖、酱油、醋和香料，汤汁烧至浓稠。
第五步：等香料味道出来后，将炸好的鱼块倒入锅内，让鱼块吸收汤汁，根据自己的口味控制。喜欢酥的就收汁时间短一些，喜欢软些的就多泡一会。
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