今天，我们就来分享几道虾粥的做法。
1.潮汕虾粥
食材：东北大米、鲜虾、姜、葱、香菜、大蒜、虾米、菜埔
步骤：
大米淘洗净后浸半小时，虾米用温水泡发。去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾部剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。
砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。加菜埔略煮，让粥有底味。加入虾米，再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味，盛出晾凉即可。
2.窝蛋虾粥
食材：大米、鲜虾250g、菜叶适量、姜适量、小葱适量、鸡蛋1颗
步骤：
首先把大米用搅拌器稍稍打碎，这样粥会比较粘稠一点， 姜末切成小碎末，一同放入砂锅熬，不时的用勺子搅一搅，这样不容易糊。接下来把20只鲜虾去头，只留尾巴，都用刀剖成两半；一叶大白菜切成丝，小葱一点点切碎。
待粥熬好后，放一点点盐，然后放入虾和白菜丝一起搅拌一下，1-2分钟左右后，放一点点香油和胡椒粉，最后打一个鸡蛋，撒一点葱花，关火即可。
3.小米虾滑粥
食材：虾100克，小米50克，胡萝卜30克，芹菜20克，鸡蛋清半个，食盐适量，姜4片，料酒适量，香油适量，淀粉20克，小葱2段，胡椒粉适量，水适量
步骤：
将虾去掉头、尾、壳、虾线，然后剁成泥放入大碗中，不用太细腻，带点细细的颗粒口感更好。将生姜2片切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中，再放入少许料酒和蛋清，顺着一个方向搅打均匀，再放入少许盐和干淀粉继续，顺着原来的方向搅打均匀。
锅中放入清水和葱段姜片，再放一勺料酒烧开，沸腾之前改小火，将虾滑做成大小适宜的球形，加入锅中，开中火，再次煮开即可关火。将锅中的虾滑全部捞出。
将小米淘洗干净放入锅中，再加入10倍的水，大火烧开，放入葱段和2片生姜，小火煮到米开花，将切成小碎丁的胡萝卜和芹菜丁放入小米粥中搅匀，放入虾滑，然后放入盐和少许胡椒粉调好味，煮开锅，然后放少许香油搅匀即可关火。
Q弹的虾肉配上香浓的米香，简直是最完美的早餐拍档，有时间的话就动手试一试吧，虾滑也可以买现成的哦。
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