今日处暑，暑气至此而止矣，齐鲁大地的金秋画卷正徐徐展开，空气中弥漫着稻谷的清香和丰收的喜悦。
今日是2025年8月23日，我们迎来了二十四节气中的第十四个节气——处暑。《月令七十二候集解》记载：“处，止也，暑气至此而止矣”。这简短几个字，道出了处暑节气的核心含义——暑热消退的开始。
处暑是夏季的最后一个节气，标志着炎热天气即将结束，但“秋老虎”的余威仍在。此时我国南北气候差异显著：北方凉意渐显，南方仍需防暑降温。山东地区有谚语说“处暑天不暑，炎热在中午”，生动描绘了此时的气候特点。
处暑三候与历史渊源
处暑节气被分为三候，体现了古人对自然变化的精细观察：一候鹰乃祭鸟（老鹰开始大量捕猎鸟类），二候天地始肃（天地间万物开始凋零），三候禾乃登（农作物开始成熟收获）。
“禾乃登”尤其重要，在二十四节气的“候应”中，与粮食作物相关的只有两个：一个是小满三候的“麦秋至”，另一个就是处暑三候的“禾乃登”。前者代表夏收，后者代表秋收的开始。
在山东一些临水的地方，处暑期间还有放河灯的习俗。此举最初是为告慰亡灵、报父母养育之恩，后又加入祈祷亲人安康、稻谷丰收的寓意。彩纸做的莲花灯，西瓜皮做的瓜皮灯，萝卜剜空制成的萝卜灯，各种河灯顺水流而下，如同银河里的点点繁星。
处暑饮食养生之道
处暑时节的饮食讲究“润燥健脾”。多地民间流传着“处暑吃鸭”的习俗，北京人偏爱百合鸭汤，南京人钟情盐水鸭，闽南地区则盛行用鸭肉炖四物汤。
这种习俗背后是中医“以食代药”的智慧——鸭肉性凉，能缓解“秋燥”带来的口干舌燥。现代营养学也发现，鸭肉富含不饱和脂肪酸，对心脑血管有益。
山东作为全国肉鸭养殖生产第一大省，聊城、滨州、临沂等地都是规模较大的肉鸭养殖区。神仙鸭子、四喜鸭子、御府鸭块等名菜可谓经典。
“处暑秋梨最养人”。眼下，滨州阳信县10万亩鸭梨陆续成熟上市，圆润饱满的梨果挂满枝头。近年来，阳信县引进“媚梨”“新梨七号”等新品种，全县鸭梨年产量20余万吨，带动产值超过9亿元。
山东地区还有句民谚——“处暑酸汤灌，秋虎不下山”。意思是在处暑时节，如果喝了酸汤，就能有效抵御“秋老虎”的余热。
胶东渔民偏爱的海鲜酸辣汤，汤底有其独特灵魂：用小黄花鱼骨熬奶白高汤，沙丁鱼干提鲜，蛤蜊原汁增咸。酸味是将清甜的烟台苹果醋兑进醇厚的即墨老黄酒；辣则来自莱州羊角椒晒干碾粉，荣成海带芽增海洋鲜辣。
齐鲁大地农事忙
处暑时节，齐鲁大地的特色农产品纷纷登场。蒙阴的蜜桃红扑扑、甜滋滋；阳信的媚梨皮薄汁多，咬一口清脆甘甜；青岛大泽山的葡萄晶莹剔透，甜度高、风味足；威海的无花果软糯香甜，不仅鲜食美味，还做成了果干、果酱，成了乡亲们的“致富果”。
老话讲“处暑出伏后，遍地出黄金”。这时候的田间地头，满是丰收的希望和忙碌的身影。
处暑前后，山东的夏玉米大多处于灌浆的关键期。水要浇得巧：虽然天渐凉，但土壤墒情还得盯紧。要防病治虫：密切关注玉米南方锈病等病害和蚜虫等虫害的发生情况，科学选用药剂，开展“一喷多促”综合防治。
农业农村部近日已派出工作组赴18个省份调研指导秋粮生产和防灾减灾。处暑将至，秋粮全面进入产量形成关键期。
来源：海报新闻、搜狐、齐鲁网
（大众新闻·农村大众记者 刘晓续）
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