新鲜的飞蟹，肉质细嫩，红膏满盖，鲜香无比，口味极佳，实属上品。
在此，感谢世界上第一个吃螃蟹的人。
许多人，特别是内陆的人们，以为吃螃蟹就应该蒸着吃，有些沿海的人也蒸着吃，是因为他们对食物不擅长激发食物美味的最高价值。仔细发现，到海鲜店或更高级甚至五星级的酒店吃飞蟹，厨师都会煮着吃，而非蒸。
煮着吃能获得鲜嫩的口感。蒸着吃肉质或干或面，并且鲜度达不到。
重点是，吃螃蟹，必须去腥寒，因为螃蟹是大寒发物。
具体制作方法如下：
1、用毛刷洗净螃蟹。
2、去掉绑蟹的猴皮筋，绝不能混煮，会散发有毒物质和异味。
3、去掉绑蟹的猴皮筋后，要小心螃蟹的大钳夹到手指。一旦被夹到那就是两个血窟窿，哈哈，赶紧在流动的自来水下清洗，并做连续挤血动作。
4、螃蟹清洗好后肚朝下（蒸，肚朝上，）放入锅中，加水淹没过螃蟹。
5、放入大量带皮姜丝（比平时做菜多出5-10倍的量）驱寒，放入大量的盐（比平时做汤多出5倍或更多的盐）固鲜，放入黄酒（料酒）适量。
6、开火即可，不要再放其他佐料，比如葱、味精等，
7、顺序是先开大火，在开锅前换中小火慢慢煮开锅（这是因为热胀冷缩的缘故防止蟹膏鼓出），然后再换中火煮，从开锅到煮熟时间15分钟左右就好。
8、注意：出锅前一定要打开最大火力，掀开锅盖，不要关火，在开锅的状态下捞出螃蟹，否则，不是很肥的螃蟹会因为热胀冷缩螃蟹容易吸进水。
9、准备老陈醋和味极鲜，按八二的比例倒入碗中，放入香油，佐配螃蟹。
10、吃螃蟹喝黄酒是绝配。
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