【自制米粉】
所需食材：大米粉（也称粘米粉）50克，澄面（小麦淀粉）50克，土豆淀粉50克，开水150克，食用油10克。大概是两个人的分量。
辅助器材：手动压面机，厨房秤。
具体步骤：
提前开小火，烧一些开水，等所有准备工作做完，就可以直接下米粉。
1、首先把大米粉50克，澄面50克，土豆淀粉50克，依次倒入大碗中，加入10g食用油，目的是为了防粘，因为烫面的面团，会比较粘手，加油能避免这点。
2、然后称出来100克刚烧开的热水，边倒边用筷子搅拌，把粉都烫至半熟，搅拌至没有干粉的时候，再下手揉，刚开始会有一点粘，可以适量，再撒一点土豆淀粉，也能达到防粘的目的，直到揉搓成一个表面相对比较光滑的面团。
3、把面团揉成合适的大小，再放入手动压面机，水开至冒小泡，拧动压面机的把手，把米线压进去，记得开成小火，要不水蒸气可能会烫伤手。等全部压完之后，开大火煮开米线，直到米线都浮出水面，就差不多熟了，关火之后把米线倒入到凉水中，这样做是为了让米线收缩，变得更加q弹，大概一两分钟就可以捞出来，尽量不要在凉水中泡得太久。
自己做好的米线，可以用来做炒粉或者做汤粉。因为制作也比较简单，所以最好是现吃现做，口感会更加的好。
温馨提示：
1. 最好是按照这个比例来做，我试过很多次，如果增加大米粉的含量，米线会比较容易断掉，不过口感还是比较爽滑的。
2. 用开水煮的时候，也不要煮太久，要不也会影响它的口感。另外过冷水的步骤，也不要省略哦。
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